Sancocho Antioqueño

Ingredientes

• 1 libra de morrillo cortado en trozos grandes.
• 1 libra de tapa de costilla cortada en trozos.
• 1 litro de caldo.
• 1 plátano verde cortado en trozos.
• 2 papas capira medianas.
• 1 libra de yuca.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 1 cebolla blanca finamente picada.
• Guiso (tomate y cilantro).
• Sal al gusto y color.

Preparación

En el utensilio de cocción rápida saltear la cebolla blanca y ajo, incorporar la carne y sellarla ligeramente, adicionar medio litro de caldo e iniciar cocción nivel 2 fuego alto.

Cuando la olla alcance su máxima temperatura apagar el fogón y dejar que la temperatura disminuya destapar e incorporar los demás ingredientes; iniciar de nuevo cocción en nivel 2 fuego alto nuevamente cuando la olla alcance su máxima temperatura, apagar el fogón y dejar que la temperatura disminuya totalmente destapar y por último adicionar el guiso y ajustar sabor.