Salmón al Vapor de Cítricos y Eneldo con Risotto de Quinua

Esta receta demuestra que la Vitavit es tan delicada que puede cocinar un pescado a la perfección sin romper su estructura, usando la cesta de vapor mientras abajo se cocina un grano saludable.

Ingredientes

• Filetes de salmón (con piel): 2 unidades (de 200 gr c/u)

• Quinua lavada: 1 pocillo

• Caldo de verduras: 2 pocillos

• Crema de leche o leche de coco: ¼ de pocillo

• Queso parmesano: 50 gr

• Naranja y Limón: Rodajas de cada uno

• Eneldo fresco, aceite de oliva, sal y pimienta: al gusto

Preparación

1. La base del grano: En el fondo de la Fissler Vitavit, añade un chorrito de aceite de oliva y saltea la quinua limpia por un minuto. Vierte los dos pocillos de caldo de verduras y una pizca de sal.

2. Montaje multinivel: Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y eneldo fresco. Coloca el salmón dentro de la cesta de vapor Fissler, encima de unas rodajas de naranja y limón. Introduce la cesta en la olla, quedando suspendida sobre la quinua.

3. Cocción delicada: Cierra la tapa y selecciona el Nivel I (cocción delicada). Lleva a fuego medio. En el momento en que el semáforo marque verde, cuenta exactamente 5 minutos.

4. Despresurización rápida: Retira del fuego y libera la presión de forma manual y controlada. Abre la olla, saca la cesta con el salmón (que estará increíblemente jugoso y aromático) y resérvalo.

5. Terminado del risotto: A la quinua que quedó en el fondo (perfectamente cocida), agrégale la crema de leche y el queso parmesano a fuego bajo, revolviendo constantemente por un minuto para lograr una textura cremosa. Sirve como cama para el salmón.