Costillas BBQ

Ingredientes

• 1 kilo de costilla de cerdo, porcionada al gusto.
• 200 gr de pasta de tomate.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 pocillo de salsa de soya.
• 1 pocillo de vino tinto.
• 1 manzana verde cortada en trozos.
• 150 gr de panela triturada.
• Zumo de 2 limones.

Preparación

Sellar las costillas con aceite, sal y ajo al gusto, cuando estén doradas incorporar el vino las pasta de tomate, la salsa de soya y la panela.

Iniciar cocción en fuego alto en nivel 2, cuando el semáforo llegue a rojo poner fogón en bajo 7 minutos, luego apagar el fogón, dejar que el semáforo desaparezca y destapar.

Reservar las costillas y dejar reducir el caldo resultado de la cocción incorporando el jugo de limón y la manzana, si desea espesar para dar una consistencia cremosa, incorporar un poco de fécula disuelta en agua.

Servir las cotillas y bañarlas con la salsa preparada papas al romero: Al cocinar las costillas en la cesta de vapor poner las papas (se cocinaran al mismo tiempo de las costillas).

Luego de cocinarlas saltearlas con un poco de sal y romero seco, durante 5 minutos aproximadamente hasta que la cascara de la papa este dorada