Ajiaco Santafereño

Ingredientes

• 1 lb de papa pastusa cortada en dados.
• 1 lb de papa nevada cortada en rodajas.
• 1 lb de papa criolla cortada en mitades.
• 1 pechuga de pollo entera.
• 1 diente de ajoCebolla de rama cortada (cantidad a gusto).
• Crema de leche y alcaparras al gusto1 manojo de guasca fresca atada con pita.
• Rodajas de mazorca.
• Sal al gusto.

Preparación

En el utensilio de cocción rápida de Fissler, iniciando en cocción nivel 1 fuego alto, incorporar todos los ingredientes al mismo tiempo, reservando las alcaparras y la crema de leche.

Dejar que el semáforo llegue a rojo, apagar el fogón y dejar que el semáforo baje totalmente.

Después de destapar el utensilio retirar la guasca, retirar la pechuga y desmecharla y majar las papas criollas, para dar más espesor a caldo, al servir poner sobre la porción pollo desmechado un poco de alcaparras y una cda de crema de leche .