Cazuela de Mejillones
Cazuela de Mejillones
Ingredientes
• 800g de mejillones.
• 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 diente de ajo sin pelar.
• 1 cucharada de perejil picado finamente.
• 1 guindilla picada.
• Zumo de medio limón.
• Pimienta negra recién molida.
• Tiempo de preparación 25 min.
• Tiempo para llegar al nivel de presión 1 min.
• Tiempo de cocción a presión 1 min.
Utensilio:
• Olla a presión modelos vitavit®.
• Despresurización Método vitavit®.
Preparación
Lave los mejillones y quíteles las barbas , sin que se rompan.
Caliente una cucharada de aceite de oliva en la olla a presión y dore el diente de ajo, sin pelar, durante unos minutos antes de añadir los mejillones.
Cubra la olla a presión.
Cuando se muestre el anillo verde deje que se cocine en Nivel 1 durante 1 minuto.Saque los mejillones de la olla y tire las conchas vacías.
Una vez hecho esto, cuele el líquido con un pano de cocina limpio y échelo en un recipiente grande, para retirar la arena que habrán soltado los mejillones.
Enjuague la olla a presión, vierta en ella el líquido de los mejillones tras comprobar que ya no tiene ni rastro de arena y añada los mejillones con cuidado, colocándolos con la carne hacia arriba.
Añada el limón, elresto del aceite, el perejil y aderécelo a su gusto con pimienta.
Caliente los mejillones por espacio de unos minutos a fuego lento y sírvalos con pan tostado, que habrá untado previamente con el ajo y unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
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Publicado en
Pescados