Cazuela de Mejillones

Ingredientes

• 800g de mejillones.
• 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 diente de ajo sin pelar.
• 1 cucharada de perejil picado finamente.
• 1 guindilla picada.
• Zumo de medio limón.
• Pimienta negra recién molida.
• Tiempo de preparación 25 min.
• Tiempo para llegar al nivel de presión 1 min.
• Tiempo de cocción a presión 1 min.

Utensilio:

• Olla a presión modelos vitavit®.
• Despresurización Método vitavit®.

Preparación

Lave los mejillones y quíteles las barbas , sin que se rompan.

Caliente una cucharada de aceite de oliva en la olla a presión y dore el diente de ajo, sin pelar, durante unos minutos antes de añadir los mejillones.

Cubra la olla a presión.

Cuando se muestre el anillo verde deje que se cocine en Nivel 1 durante 1 minuto.Saque los mejillones de la olla y tire las conchas vacías.

Una vez hecho esto, cuele el líquido con un pano de cocina limpio y échelo en un recipiente grande, para retirar la arena que habrán soltado los mejillones.

Enjuague la olla a presión, vierta en ella el líquido de los mejillones tras comprobar que ya no tiene ni rastro de arena y añada los mejillones con cuidado, colocándolos con la carne hacia arriba.

Añada el limón, elresto del aceite, el perejil y aderécelo a su gusto con pimienta.

Caliente los mejillones por espacio de unos minutos a fuego lento y sírvalos con pan tostado, que habrá untado previamente con el ajo y unas gotas de aceite de oliva extra virgen.